有機硫黄化合物 2-メチル-3-フランチオール CAS 28588-74-1 香料成分
| 起源の場所 | 中国 |
|---|---|
| ブランド名 | hoyoshee |
| 証明 | ISO9001 |
| モデル番号 | HYS-741 |
| 最小注文数量 | 交渉可能 |
| 価格 | 交渉可能 |
| パッケージの詳細 | 25kg/ドラム |
| 受渡し時間 | 5～8営業日 |
| 支払条件 | L/C、D/A、D/P、T/T、ウェスタンユニオン、マネーグラム |
| 供給の能力 | 100トン/月 |
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x商品の詳細
| 沸点 | 57〜60 °C/44 mmHg (ライト) | 密度 | 125 °Cで145 g/mL |
|---|---|---|---|
| FEMA | 3188 | 色 | 透明から曇ったライトピンクからライトオレンジ |
| 臭い | ローストビーフの香り | 用途 | 2-メチル-3-フランチオールは、食品、肉、スパイスを焼くのに使用されます。 |
| 一般的な説明 | 硫黄含有化合物である 2-メチル-3-フランチオールは、調理済みハム、ワイン、マグロ缶詰の主要な臭気物質です。 | ||
| ハイライト | 有機硫黄化合物 2-メチル-3-フランチオール,香料成分 2-メチル-3-フランチオール,CAS 28588-74-1 香料成分 |
||
製品の説明
肉に使用される高品質の食品添加物 2-メチル-3-フランチオール CAS 28588-74-1
2-メチル-3-フランチオールは有機硫黄化合物であり、フランチオールファミリーのメンバーです。これは、チオール (-SH) 基とメチル基で置換された中央フラン環を特徴とする、強力なフレーバーおよびフレグランス分子です。低濃度でも力強く、風味豊かで肉のような香りがすることで知られており、風味豊かな風味を生み出すための基礎となる成分です。
主な特徴
- 外観：通常は無色から淡黄色の液体です。
- 臭いの説明:非常に強力です。高濃度では、強くて不快な硫黄臭または焙煎したコーヒー臭がします。ただし、高度に希釈すると、豊かで風味豊かな肉の香り次のことを思い出させます：
- 調理済み牛肉
- ローストチキン
- 豚肉
- いりごま
| 製品名 | 2-メチル-3-フランジオール |
|---|---|
| 同義語 | 2-メチル-3-フランチオ; 2-メチル-3-スルファニルフラン; 2-メチル-3-メルカプトフラン (純度に関して 2 つのグレード); 2-メチル-3-メルカポフラン;オキシシクロチオン 030; 2-メチル-3-フランチオール、95.0%(GC); 2-メチル-3-フランチオール≧ 99% (GC); 2-メチル-3-フランチオール 2-メチル-3-メルカプトフラン |
| CAS | 28588-74-1 |
| MF | C5H6OS |
| アイネス | 249-094-7 |
| 溶解性 | クロロホルム、メタノールに可溶 |
| 形状 | 液体 |
| 臭い | ローストビーフの香り |
| 生物源 | 合成 |
主な機能と用途
この化合物は、その強力な感覚特性により、インパクトのあるフレーバーおよびフレグランス成分としてのみ使用されます。
- 主な機能:フレーバーエンハンサーとキーアロマコンパウンド - 本物の風味豊かなフレーバープロファイルを作成するための基本的な構成要素です。
- 主な用途:
- セイボリーフレーバー:最も重要なアプリケーション。以下の場合に不可欠です。
- 肉の風味:牛肉、鶏肉、豚肉、魚介類の風味を作るのに使用されます。これは、特徴的な「ロースト」または「グリル」ノートの重要な要素です。
- 加工食品:スープ、ソース、グレービーソース、インスタント食品、風味豊かなスナック、ブイヨンキューブのフレーバー配合に含まれています。
- 反応フレーバー:メイラード反応の出発物質として使用されるか、プロセスフレーバーの肉のような特徴を高めるために反応後に追加されます。
- フレグランス:特定のフレグランス組成物に風味豊かな、ローストした、またはコーヒーのニュアンスを加えるために微量で使用されます。
- セイボリーフレーバー:最も重要なアプリケーション。以下の場合に不可欠です。
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