2-(4-メチル-1,3-チアゾール-5-イル)エチルアセテート液体化学物質 CAS 656-53-1 ローストコーヒーの風味に寄与
| 起源の場所 | 中国 |
|---|---|
| ブランド名 | hoyoshee |
| 証明 | ISO9001 |
| モデル番号 | HYS-531 |
| 最小注文数量 | 交渉可能 |
| 価格 | 交渉可能 |
| パッケージの詳細 | 25Kg/ドラム |
| 受渡し時間 | 5～8日 |
| 支払条件 | L/C、D/A、D/P、T/T、ウェスタンユニオン、マネーグラム |
| 供給の能力 | 500トン/月 |
商品の詳細
| 融点 | 112 °C | 沸点 | 117-118 °C6 mm Hg(点灯) |
|---|---|---|---|
| 密度 | 1.147 g/mL、25 °C(点灯) | FEMA | 3205 |
| 屈折率 | n20/D 1.51(点灯) | 形状 | 液体 |
| 色 | クリアブラウン | ||
| ハイライト | 2-(4-メチル-1,3-チアゾール-5-イル)酢酸エチル,化学化合物 CAS 656-53-1 |
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製品の説明
4-メチル-5-チアゾリルエチルアセテート CAS 656-53-1
4-メチル-5-チアゾリルエチルアセテート（CAS 656-53-1）は、生物学的研究およびフレーバー用途に使用される化学化合物です。
| 製品名 | 4-メチル-5-チアゾリルエチルアセテート |
|---|---|
| 別名 |
|
| CAS | 656-53-1 |
| MF | C8H11NO2S |
| 化学的性質 | 無色から淡黄色の液体 |
用途
4-メチル-5-チアゾリルエチルアセテートは、ガスクロマトグラフィー-質量分析法および部分最小二乗回帰法によって評価された、牛肉様加工フレーバーの香気特性に対する酸化された獣脂の寄与に関する研究のために生物学的研究で使用されます。
感覚特性
味覚閾値: 10 ppmで、牛肉様、血様、鶏肉様の特性を持つ肉様、ブロス様、パン様、茶色様のノートを示します。
臭気タイプ: 肉様
フレーバー産業における役割
フレーバー産業では、2-(4-メチル-1,3-チアゾール-5-イル)エチルアセテートは、本物のロースト様、ナッツ様、ココア様のノートを付与する能力で高く評価されています。一般的な用途は次のとおりです。用途機能
| チョコレートおよびココアフレーバー | ローストココアの特性を強化し、深みと豊かさを加えます |
|---|---|
| ナッツフレーバー | ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ |
| コーヒーフレーバー | ローストコーヒーのプロファイルに貢献します |
| セイボリーフレーバー | ロースト肉、牛肉、鶏肉、グリル様のノート |
| ベーカリー | パン、クラッカー、パイ生地、トースト様のノート |
| 菓子 | キャラメル、トフィー、チョコレート菓子 |
| 乳製品 | チーズおよび風味付き乳製品におけるナッツ様のノート |
| しばしば以下のものと組み合わせて使用されます: | ピラジン |
（2,3-ジメチルピラジン、2,5-ジメチルピラジン、テトラメチルピラジン）
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その他のチアゾール（4-メチル-5-ビニルチアゾール、4-メチル-5-チアゾールエタノール）
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フラン類（フランコール、ホモフランコール）
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硫黄化合物（チオフェン、メルカプタン）セイボリープロファイル用
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フレーバーおよびフレグランス産業における用途チアゾール誘導体は、強力でしばしば硫黄様の香りで知られています。それらは様々な食品（コーヒー、ロースト肉、ポップコーン）に自然に存在し、複雑なフレーバーおよびフレグランスプロファイルを作成するために少量使用されます。
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