Пищевой 2-МЕТИЛТЕТРАГИДРОФУРАН-3-ТИОЛ CAS 57124-87-5 C5h10os
| Чистота | 99% | Точка кипения | 160-180 °C |
|---|---|---|---|
| Плотность | 10,04 г/мл при 25 °C (свет.) | Индекс преломления | 1,473-1,491 |
| ФЕМА | 3787 | Форма | Жидкость |
| Тип запаха | мясистый | ||
| Выделить | Пищевая категория 2-метилтетрагидрофуран-3-тиол,Сульфидный ароматизатор CAS 57124-87-5,Пищевая добавка 2-метилтетрагидрофуран-3-тиол |
||
| Наименование IUPAC | 2-метилтетрагидрофуран-3-тиол |
| Номер CAS | 57124-87-5 |
| Молекулярная формула | C5H10OS |
| Молярная масса | 118.20 г/моль |
| Наименование продукта | 2-метилтетрагидрофуран-3-тиол |
| Синонимы | TETRAHYDRO-2-METHYLFURAN-3-THIOL; 2-метилтетрагидрофуран-3-тиол,миксдизомеры; тетрагидро-2-метил-3-фурантио; тетрагидро-2-метил-3-фурантио; FEMA 3787; 2-МЕТИЛ-3-ТЕТРАГИДРОФУРАНТИОЛ;2-МЕТИЛТЕТРАГИДРОФУРАН-3-ТИОЛ; 3-МЕРКАПТО-2-МЕТИЛТЕТРАГИДРОФУРАН |
| EINECS | 260-572-4 |
| Тип запаха | мясистый |
Это соединение служит основным и наиболее важным ингредиентом в создании вкуса, известным своей исключительной мощностью и универсальностью.
- Кофейные ароматы:Существенный компонент для создания аутентичных ароматов жареного кофе в пищевых продуктах, а также ароматов кофе для непродовольственных продуктов, включая свечи и освежители воздуха
- Сладкие ароматы:Широко используется в ароматизаторах мяса (говядина, курица, свинина), чтобы получить характерные сочные, жареные и "приготовленные" ноты
- Ароматы орехов:Придает отличительный жареный характер ореховым, арахисовым и миндальным ароматным профилям
Хотя это соединение менее распространено в ароматических приложениях, оно может использоваться в малых количествах в ароматических аккордах, вдохновленных вкусом или кофе, чтобы добавить реалистичные жареные нюансы и сложность.
