99,7% Pureza Ferrocianeto de Sódio Agente Antiaglomerante Cristais Amarelo Claro para Uso Alimentício e Industrial

• Aparência: Cristais ou pó de amarelo-limão a esbranquiçado.
• Solubilidade: Altamente solúvel em água, mas insolúvel na maioria dos solventes orgânicos (como álcool).
• Estabilidade: É estável ao ar, mas pode decompor-se a temperaturas muito elevadas (acima de 400°C ou 752°F) em cianeto de sódio, carbeto de ferro e nitrogénio — mas isto requer condições extremas, não de grau alimentar.
• Sabor: Ligeiramente salino, adstringente.

1. Agente Antiaglomerante em Alimentos (E535)
Esta é a sua aplicação mais conhecida. O ferrocianeto de sódio é adicionado ao sal de mesa para evitar a aglomeração, permitindo que flua livremente. É aprovado como aditivo alimentar (E535) na UE, EUA (ao abrigo do 21 CFR 42240 como "ferrocianeto de sódio decahidratado") e em muitos outros países, tipicamente em concentrações inferiores a 13–36 ppm (partes por milhão). É também utilizado em vinho, ácido cítrico e natas para prevenir a cristalização ou remover vestígios de metais.

2. Usos Industriais e Químicos

• Produção de Pigmento Azul: É um precursor chave para a produção de Azul da Prússia (ferrocianeto férrico), um famoso pigmento azul escuro usado em tintas, tintas de impressão e revestimentos anticorrosivos.
• Tratamento de Metais: Usado em removedores de ferrugem, endurecimento de superfícies metálicas e como aditivo na fabricação de aço para melhorar a dureza.
• Galvanoplastia: Atua como agente complexante em banhos de galvanoplastia de cobre e prata.
• Vinificação: Usado para remover íons de cobre e ferro que causam turvação ou sabores desagradáveis (um processo chamado "clarificação azul").
• Agente antiaglomerante Usado principalmente como agente antiaglomerante para sal de mesa, impede que pós finos e alimentos cristalinos absorvam humidade e aglomerem, prolongando assim a vida útil

É perigoso?
Não. O "cianeto" no ferrocianeto de sódio não é biodisponível. O estômago humano (com o seu HCl ácido) não possui as condições necessárias para quebrar a ligação ferro-cianeto. De facto, a DL50 (dose letal) de ferrocianeto de sódio é de cerca de 5000 mg/kg (semelhante ao sal de mesa), enquanto o cianeto de potássio tem uma DL50 de ~5 mg/kg (1000x mais tóxico).

O Mito do "Cianeto no Sal":
Um mito persistente na internet afirma que adicionar vinagre (ácido) ao sal de mesa liberta gás cianídrico mortal. Isto é falso. Embora ácidos fortes e concentrados possam teoricamente libertar HCN do ferrocianeto, o ácido acético diluído do vinagre (4-8%) à temperatura ambiente não consegue quebrar o complexo estável. Mesmo que conseguisse, a pequena quantidade presente (níveis de ppm) produziria uma quantidade negligenciável e inofensiva.