Gıda ve Endüstriyel Kullanım İçin %99,7 Saflıkta Sodyum Ferrosiyanür Topaklanma Önleyici Açık Sarı Kristaller

• Görünüm: Limon sarısından kirli beyaza kadar kristaller veya toz.
• Çözünürlük: Suda yüksek oranda çözünür, ancak çoğu organik çözücüde (alkol gibi) çözünmez.
• Kararlılık: Havada stabildir ancak çok yüksek sıcaklıklarda (400°C veya 752°F üzeri) sodyum siyanür, demir karbür ve azota ayrışabilir — ancak bu aşırı, gıda sınıfı olmayan koşullar gerektirir.
• Tat: Hafif tuzlu, buruk.

1. Gıdalarda Topaklanma Önleyici (E535)
Bu, en bilinen uygulamasıdır. Sodyum ferrosiyanür, sofra tuzuna topaklanmayı önlemek ve serbestçe akmasını sağlamak için eklenir. AB, ABD (21 CFR 42240 kapsamında "sodyum ferrosiyanür dekahidrat" olarak) ve diğer birçok ülkede tipik olarak 13-36 ppm (milyonda parça) altındaki konsantrasyonlarda gıda katkı maddesi (E535) olarak onaylanmıştır. Ayrıca şarap, sitrik asit ve krema kristalleşmeyi önlemek veya eser metalleri gidermek için kullanılır.

2. Endüstriyel ve Kimyasal Kullanımlar

• Mavi Pigment Üretimi: Boyalarda, mürekkeplerde ve korozyon önleyici kaplamalarda kullanılan ünlü koyu mavi pigment olan Prusya Mavisi(ferrik ferrosiyanür) yapımında ana öncüdür.
• Metal İşleme: Pas sökücülerde, metal yüzey sertleştirmede ve çelik üretiminde sertliği artırmak için katkı maddesi olarak kullanılır.
• Elektroliz Kaplama: Bakır ve gümüş kaplama banyolarında kompleks yapıcı madde olarak görev yapar.
• Şarap Yapımı: Bulanıklığa veya kötü tatlara neden olan bakır ve demir iyonlarını gidermek için kullanılır ("mavi durultma" adı verilen bir işlem).
• Topaklanma önleyici Esas olarak sofra tuzu için topaklanma önleyici olarak kullanılır, ince toz ve kristalize gıdaların nemi emmesini ve topaklanmasını önleyerek raf ömrünü uzatır

Tehlikeli mi?
Hayır. Sodyum ferrosiyanürdeki "siyanür" biyoyararlanabilir değildir. İnsan midesi (asidik HCl'si ile) demir-siyanür bağını kırmak için gerekli koşullara sahip değildir. Aslında, sodyum ferrosiyanürün LD50'si (ölümcül doz) yaklaşık 5000 mg/kg(sofra tuzuna benzer) iken, potasyum siyanürün LD50'si yaklaşık 5 mg/kg'dır (1000 kat daha toksik).

Tuzdaki Siyanür Efsanesi:
İnternette kalıcı bir efsane, sirke (asit) eklemenin sofra tuzundan ölümcül hidrojen siyanür gazı saldığını iddia ediyor. Bu yanlıştır. Güçlü, konsantre asitler teorik olarak ferrosiyanürden HCN açığa çıkarabilirken, sirkenin seyreltik asetik asidi (%4-8) oda sıcaklığında stabil kompleksi kıramaz. Kırsa bile, mevcut olan küçük miktar (ppm seviyeleri) ihmal edilebilir, zararsız bir miktar üretecektir.