99.7% Purezza Ferroccianuro di sodio Agente anti-agglomerante Cristalli gialli chiari per uso alimentare e industriale

• Aspetto: Cristalli o polvere da giallo limone a bianco sporco.
• Solubilità: Altamente solubile in acqua, ma insolubile nella maggior parte dei solventi organici (come l'alcool).
• Stabilità: È stabile all'aria ma può decomporsi a temperature molto elevate (sopra i 400°C o 752°F) in cianuro di sodio, carburo di ferro e azoto, ma ciò richiede condizioni estreme, non di grado alimentare.
• Gusto: Leggermente salino, astringente.

1. Agente Antiagglomerante negli Alimenti (E535)
Questa è la sua applicazione più nota. Il ferrocianuro di sodio viene aggiunto al sale da tavola per prevenirne l'agglomerazione, permettendogli di scorrere liberamente. È approvato come additivo alimentare (E535) nell'UE, negli USA (sotto 21 CFR 42240 come "ferrocianuro di sodio decaidrato") e in molti altri paesi, tipicamente a concentrazioni inferiori a 13-36 ppm (parti per milione). Viene anche utilizzato nel vino, nell'acido citrico e nella panna per prevenire la cristallizzazione o rimuovere tracce di metalli.

2. Usi Industriali e Chimici

• Produzione di Pigmenti Blu: È un precursore chiave per la produzione del Blu di Prussia (ferrocianuro ferrico), un famoso pigmento blu scuro utilizzato in vernici, inchiostri e rivestimenti anticorrosione.
• Trattamento dei Metalli: Utilizzato in antiruggine, indurimento delle superfici metalliche e come additivo nella produzione di acciaio per migliorarne la durezza.
• Galvanotecnica: Agisce come agente complessante nei bagni di ramatura e argentatura.
• Vinificazione: Utilizzato per rimuovere ioni di rame e ferro che causano torbidità o sapori sgradevoli (un processo chiamato "chiarifica blu").
• Agente antiagglomerante Utilizzato principalmente come agente antiagglomerante per il sale da tavola, impedisce a polveri fini e alimenti cristallini di assorbire umidità e agglomerarsi, prolungando così la durata di conservazione.

È pericoloso?
No. Il "cianuro" nel ferrocianuro di sodio non è biodisponibile. Lo stomaco umano (con il suo HCl acido) non ha le condizioni necessarie per rompere il legame ferro-cianuro. Infatti, la LD50 (dose letale) del ferrocianuro di sodio è di circa 5000 mg/kg (simile al sale da tavola), mentre il cianuro di potassio ha una LD50 di circa 5 mg/kg (1000 volte più tossico).

Il Mito del "Cianuro nel Sale":
Una persistente leggenda metropolitana su internet afferma che l'aggiunta di aceto (acido) al sale da tavola rilasci gas cianidrico mortale. Questo è falso. Mentre acidi forti e concentrati possono teoricamente liberare HCN dal ferrocianuro, l'acido acetico diluito nell'aceto (4-8%) a temperatura ambiente non può rompere il complesso stabile. Anche se potesse, la minuscola quantità presente (livelli di ppm) produrrebbe una quantità trascurabile e innocua.