990,7% Pureza Ferrocianuro de sodio Agente antiaglomerante Cristales amarillos claros para uso alimentario e industrial

• Apariencia: Cristales o polvo de color amarillo limón a blanquecino.
• Solubilidad: Altamente soluble en agua, pero insoluble en la mayoría de los disolventes orgánicos (como el alcohol).
• Estabilidad: Es estable en el aire pero puede descomponerse a temperaturas muy altas (superiores a 400°C o 752°F) en cianuro de sodio, carburo de hierro y nitrógeno, pero esto requiere condiciones extremas, no aptas para uso alimentario.
• Sabor: Ligeramente salino, astringente.

1. Agente Antiaglomerante en Alimentos (E535)
Esta es su aplicación más conocida. El ferrocianuro de sodio se añade a la sal de mesa para evitar que se apelmace, permitiendo que fluya libremente. Está aprobado como aditivo alimentario (E535) en la UE, EE. UU. (bajo 21 CFR 42240 como "ferrocianuro de sodio decahidratado") y muchos otros países, típicamente en concentraciones inferiores a 13-36 ppm (partes por millón). También se utiliza en vino, ácido cítrico y nata para prevenir la cristalización o eliminar metales traza.

2. Usos Industriales y Químicos

• Producción de Pigmentos Azules: Es un precursor clave para la fabricación de Azul de Prusia (ferrocianuro férrico), un famoso pigmento azul oscuro utilizado en pinturas, tintas y recubrimientos anticorrosión.
• Tratamiento de Metales: Se utiliza en removedores de óxido, endurecimiento de superficies metálicas y como aditivo en la fabricación de acero para mejorar la dureza.
• Galvanoplastia: Actúa como agente complejante en baños de galvanoplastia de cobre y plata.
• Elaboración de Vino: Se utiliza para eliminar iones de cobre y hierro que causan turbidez o sabores desagradables (un proceso llamado "clarificación azul").
• Agente antiaglomerante Utilizado principalmente como agente antiaglomerante para la sal de mesa, evita que los polvos finos y los alimentos cristalinos absorban humedad y se apelmacen, extendiendo así la vida útil

¿Es peligroso?
No. El "cianuro" en el ferrocianuro de sodio no es biodisponible. El estómago humano (con su HCl ácido) no tiene las condiciones necesarias para romper el enlace hierro-cianuro. De hecho, la LD50 (dosis letal) del ferrocianuro de sodio es de alrededor de 5000 mg/kg (similar a la sal de mesa), mientras que el cianuro de potasio tiene una LD50 de ~5 mg/kg (1000 veces más tóxico).

El Mito del "Cianuro en la Sal":
Un persistente mito en internet afirma que añadir vinagre (ácido) a la sal de mesa libera gas cianuro de hidrógeno mortal. Esto es falso. Si bien los ácidos fuertes y concentrados pueden teóricamente liberar HCN del ferrocianuro, el ácido acético diluido del vinagre (4-8%) a temperatura ambiente no puede romper el complejo estable. Incluso si pudiera, la pequeña cantidad presente (niveles de ppm) produciría una cantidad insignificante y no dañina.