食品・工業用 99.7% 純度 フェロシアン化ナトリウム 固結防止剤 淡黄色結晶

• 外見:レモン色の黄色から薄白色の結晶または粉末.
• 溶解度:水に溶けるが,ほとんどの有機溶媒 (アルコールなど) に溶けない.
• 安定性:空気では安定していますが,非常に高い温度 (400°C以上) でナトリウムシアン化物,鉄炭化物,窒素に分解できますが,これは極端な非食品級条件が必要です.
• 味は:塩分が少し 凝縮性がある

1食品中の抗発酵剤 (E535)
塩酸フェロシアン化物 が 塩酸フェロシアン化物 に 添加 さ れ て い ます.食塩固まりを防止し,自由に流れるようにする. EU,米国 (21 CFR 42240 の下では"ナトリウムフェロシアン化デカヒドレート") で食品添加物 (E535) として承認され,他の多くの国々で,通常は13~36ppm (百万分の) 以下の濃度でワイン,リン酸,クリームにも使用され,結晶化防止または微量金属を除去する.

2工業用および化学用

• 青い色素の生産:製造する鍵となる前駆物ですプルーシアン・ブルー(フェロンフェロシアン化物) は 漆やインク,防腐塗料 に 使われる 有名 な 濃い 青い 色素 です
• 金属処理:鉄鋼の表面硬化や硬さを向上させるための添加物として使用されます
• 電気塗装:銅や銀塗装浴で複合剤として作用します
• ワイン製造:濃度が薄く,味が悪い銅と鉄イオンを取り除くために使用される (このプロセスは"ブルーフィニング"と呼ばれます).
• 凝縮防止剤主に食塩の凝縮防止剤として使用され,粉末や結晶食品が水分を吸収して凝縮するのを防ぎ,保存期間を延長します

危険か?
違う 違うナトリウムフェロシアン化物 の 中 に ある "シアン化物"は 生物 に 利用 でき ない.人間の 胃 (酸性 の HCl を 含ん で) は,鉄 と シアン化物 の 結合 を 断ち切る 必要 な 条件 を 持っ て い ませ ん.実際,ナトリウムフェロシアニドのLD50 (致死用量) は5000 mg/kg(食塩に似ている) 一方,カリウムシアン化物はLD50は~5 mg/kg (1000倍より毒性がある).

"塩 に 含まれる シアン化物"神話
インターネットでは 塩漬けに 酸を加えると 致命的な シアン水素ガスが放出されるという 迷信がありますこれは偽物だ濃縮した酸が強くても出来る理論的にはフェロシアン化物からHCNを解放できるが,室温で酸塩 (4~8%) で希釈された乙酸は安定複合体を分解できない.微小な量 (ppmレベル) は,軽微な無害な量です