ローストビーフ、チキン、肉のような、硫黄のような、アリ科（玉ねぎ/ニンニク）の香りを伴う液体 3-メルカプト-2-メチルテトラヒドロフラン 有機化合物 CAS 57124-87-5
| 起源の場所 | 中国 |
|---|---|
| ブランド名 | hoyoshee |
| 証明 | ISO9001 |
| モデル番号 | HYX-875 |
| 最小注文数量 | 交渉可能 |
| 価格 | 交渉可能 |
| パッケージの詳細 | 1kg;|25kg;|200kg |
| 受渡し時間 | 5～8営業日 |
| 支払条件 | L/C、D/A、D/P、T/T、ウェスタンユニオン、マネーグラム |
| 供給の能力 | 300トン/月 |
商品の詳細
| 純度 | 99% | 沸点 | 160-180 °C |
|---|---|---|---|
| 密度 | 125 °C (点灯) で0.4 g/mL | 屈折率 | 1.473～1.491 |
| FEMA | 3787 | 形状 | 液体 |
| 臭気のタイプ | 肉々しい | ||
| ハイライト | 液体3-メルカプト-2-メチルテトラヒドロフラン,3-メルカプト-2-メチルテトラヒドロフラン有機化合物,有機化合物Cas 57124-87-5 |
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製品の説明
食品グレード 3-MERCAPTO-2-METHYLTETRAHYDROFURAN CAS 57124-87-5
卸売 化粧品 食品 グレード 3-MERCAPTO-2-METHYLTETRAHYDROFURAN CAS 57124-87-5 液体味と香り
化学仕様
| IUPAC名 | 2メチルテトラヒドロフラン3チオール |
| CAS番号 | 57124-87-5 |
| 分子式 | C5H10OS |
| 毛骨質量 | 118.20 g/mol |
| 製品名 | 2メチルテトラヒドロフラン3チオール |
| 同義語 | TETRAHYDRO-2-METHYLFURAN-3-THIOL; 2-メチルテトラヒドロフラン-3-チオール,ミックスディソマー; テトラヒドロ-2-メチル-3-フランチオ; テトラヒドロ-2-メチル-3-フランチオール; FEMA 3787; 2-メチル-3-テトラヒドロフランチオール;2 メチルテトラヒドロフラン3 - ティオール; 3-MERCAPTO-2-METHYLTETRAHYDROFURAN |
| エインエックス | 260-572-4 |
| 匂いの種類 | 肉質 |
申請
1味付け剤 (主要用途)
2-メチルテトラヒドロフラン-3-チオールは,味のある成分食品産業において使用されます.FEMA番号 3787食品添加物に関するFAO/WHO共同専門家委員会 (JECFA) によって味番号として評価されています1090.
主要な用途には:
-
肉の味: 牛肉,鶏肉,豚肉,焼肉,焼きプロファイル
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おいしいスナック: ポテトチップス,外押ししたスナック,辛口のナッツ
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スープ,スープ,スープ
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ソースとグラヴィー
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加工肉類と肉類類類
典型的な使用濃度(Smoleculeが報告している)
| 適用する | 典型的な濃度 |
|---|---|
| スナック | 15ppm |
| 肉製品 | 2ppm |
| スープ | 1ppm |
2香水産業
この化合物は,独特の塩味や硫黄性があるため,時々以下に用いられる.
-
家庭用製品のための甘い香りの組成物
-
肉や焼肉の音が要する工業用香料
3化学中介剤
この化合物は,他の硫黄を含む有機化合物の合成の中間物質として機能し,反応メカニズムを研究する研究アプリケーションで使用されています.
自然 の 出来事
2 メチルテトラヒドロフラン3チオールは熱した豚肉そして牛肉肉の調理中にマイルヤード反応 (アミノ酸と減糖糖間の茶色化反応) の産物として形成され,その特徴的な調理された肉の香りが説明されます.
規制上の地位と安全性
規制による承認
| 規制機関 | ステータス |
|---|---|
| FEMA | 3787 調味料に使用するために一般的に安全と認められる (GRAS) |
| JECFA | 1090 味付け剤として使用する時の現在の摂取レベルでは安全性に関する懸念はない (2002年評価) |
| FDA | 食品に添加された物質 (調味料または補助剤) として記載 |
| EU | 規則1334/2008および規則178/2002に準拠する |
| コッシャー/ハラル | コッシャーとハラル認証要件を満たすグレードで利用可能 |
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