CAS:55764-25-5 食品香料 2-メチルフラン-3-チオールアセテート、トーストしたパンとコーヒーのような風味に、タマネギとニンニクのニュアンスを加えたもの
| 起源の場所 | 中国 |
|---|---|
| ブランド名 | hoyoshee |
| 証明 | ISO9001 |
| モデル番号 | HYX-255 |
| 最小注文数量 | 交渉可能 |
| 価格 | 交渉可能 |
| パッケージの詳細 | 25kg/ドラム |
| 受渡し時間 | 5～8営業日 |
| 支払条件 | L/C、D/A、D/P、T/T、ウェスタンユニオン、マネーグラム |
| 供給の能力 | 500トン/月 |
商品の詳細
| 沸点 | 225～235℃ | 密度 | 1.138 g/mL（25 °C） |
|---|---|---|---|
| FEMA | 3973 | 屈折率 | n20/D 1.520 |
| 形状 | 透明な液体 | 色 | 白色から浅黄色から浅オレンジ |
| ハイライト | 香味 化学的中介物,味付け添加物 |
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製品の説明
2-メチルフラン-3-チオール アセテート 食品香料
CAS: 55764-25-5 - トーストしたパンやコーヒーの香りに、かすかな玉ねぎやニンニクのニュアンスがあります。
製品概要
3-(アセチルチオ)-2-メチルフランは、チオエステル類に属する有機硫黄化合物です。その主な重要性は、安定した前駆体または「プロフレグランス」としての機能にあります。加熱または加水分解により、非常に強力で価値のあるアロマ化合物である2-メチル-3-フランチオール（MFT）を放出します。これは、肉やセイボリーフレーバーの主要な分子です。
技術仕様
| 製品名 | 2-メチルフラン-3-チオール アセテート |
| 別名 | ETHANETHIOIACIDS-(2-METHYL-3-FURANYL)ESTER; ETHANOICACID,S-(2-METHYL-3-FURANYL)ESTER; 2-メチル-3-フリル チオアセテート, 2-メチルフラン-3-チオアセテート, 3-(アセチルチオ)-2-メチルフラン, S-(2-メチル-3-フリル) エタンチオエート, エタンチオ酸, S-(2-メチル-3-フリル) エステル, MFT アセテート; チオ酢酸 S-(2-メチル-3-フリル) エステル; チオ酢酸 S-(2-メチル-3-フリル) エステル; 2-メチルフラン-3-チオールアセテート, 80%; 2-メチル-3-アセチルチオフラン; 2-メチルフラン-3-チオール アセテート >=98.0% |
| CAS番号 | 55764-25-5 |
| 分子式 | C7H8O2S |
| EINECS番号 | 259-801-0 |
化学的性質
無色透明から淡褐色の液体
主な用途
香料およびフレグランス
産業用途
フレーバー産業 - 安定した前駆体
- 取り扱いの向上: 純粋なチオール（MFT）は非常に強力で揮発性があり、酸化しやすいため、取り扱いが困難です。3-アセチルチオ-2-メチルフランは、安定しており、比較的無臭の液体であり、産業現場での作業が容易です。
- ターゲットを絞った放出: 乾燥スープミックス、スナックコーティング、加工肉などの食品に加えられ、保管中に安定しています。調理や準備の際に、熱が新鮮で強力な肉のような香りを必要な時に正確に放出します。
- 相乗的な配合: 他の前駆体やフレーバー化合物と組み合わせて使用され、完全で本格的な肉のフレーバープロファイルを構築します。
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