CAS:55764-25-5 高純度 2-メチル-3-アセチルチオフラン 熱反応性肉様フレーバー前駆体
| 起源の場所 | 中国 |
|---|---|
| ブランド名 | hoyoshee |
| 証明 | ISO9001 |
| モデル番号 | HYX-255 |
| 最小注文数量 | 交渉可能 |
| 価格 | 交渉可能 |
| パッケージの詳細 | 25kg/ドラム |
| 受渡し時間 | 5～8営業日 |
| 支払条件 | L/C、D/A、D/P、T/T、ウェスタンユニオン、マネーグラム |
| 供給の能力 | 500トン/月 |
商品の詳細
| 沸点 | 225～235℃ | 密度 | 1.138 g/mL（25 °C） |
|---|---|---|---|
| FEMA | 3973 | 屈折率 | n20/D 1.520 |
| 形状 | 透明な液体 | 色 | 白色から浅黄色から浅オレンジ |
| ハイライト | 香味 化学的中介物,味付け添加物 |
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製品の説明
高純度 2-メチル-3-アセチルチオフラン 熱反応性肉風味前駆体
CAS: 55764-25-5
3-(アセチルチオ)-2-メチルフランは、チオエステル類に属する有機硫黄化合物です。その主な重要性は、それ自体の直接的な臭いではなく、安定した前駆体または「プロフレグランス」としての機能にあります。加熱または加水分解により、肉および風味豊かな風味の重要な分子である、非常に強力で価値のあるアロマ化合物である2-メチル-3-フランチオール（MFT）を放出します。
製品仕様
| 製品名 | 2-メチルフラン-3-チオールアセテート |
|---|---|
| 別名 | エタンチオ酢酸S-(2-メチル-3-フラニル)エステル; エタン酸、S-(2-メチル-3-フラニル)エステル; 2-メチル-3-フラニルチオアセテート、2-メチルフラン-3-チオアセテート、3-(アセチルチオ)-2-メチルフラン、S-(2-メチル-3-フラニル)エタンチオエート、エタンチオ酢酸、S-(2-メチル-3-フラニル)エステル、MFTアセテート; チオ酢酸S-(2-メチル-3-フラニル)エステル; チオ酢酸S-(2-メチル-3-フラニル)エステル; 2-メチルフラン-3-チオールアセテート、80%; 2-メチル-3-アセチルチオフラン; 2-メチルフラン-3-チオールアセテート >=98.0% |
| CAS | 55764-25-5 |
| 分子式 | C7H8O2S |
| EINECS | 259-801-0 |
| 化学的性質 | 無色透明～淡褐色の液体 |
| 用途 | 香料・フレーバー |
産業用途
フレーバー産業 - 安定した前駆体
- 取り扱いの向上: 純粋なチオール（MFT）は非常に強力で揮発性があり、酸化しやすいため、食品への取り扱いや配合が非常に困難です。対照的に、3-アセチルチオ-2-メチルフランは、安定した、比較的無臭の液体であり、扱いやすいです。
- 標的放出: 乾燥スープミックス、スナックコーティング、加工肉などの食品に添加され、保管中に安定性を保ちます。調理または消費者の準備時に、熱が、必要なときに必要な場所で、新鮮で強力な肉のような香りを放出するようにトリガーします。
- 相乗的な配合: 完全で本物の肉風味プロファイルを構築するために、他の前駆体や風味化合物と組み合わせて使用されることがよくあります。
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