Фенэтилмеркаптан FEMA 3894, ароматический полупродукт с сильным сернистым запахом для усиления вкуса пищевых продуктов
| Точка кипения | 217-218 °С (лит.) | Плотность | 1,032 г/мл при 25 °C (лит.) |
|---|---|---|---|
| ФЕМА | 3894 | Индекс преломления | n20/D 1,560(букв.) |
| Точка возгорания | 195 °F | Запах | при 0,10 % в пропиленгликоле. резина сернистая |
| Тип аромата | Продукты из резины | Биологический источник | Синтетический |
| LogP | 2,90 | появление | Бесцветная или бледно-желтая жидкость |
| Хранилище | Хранить в темном месте, инертная атмосфера, комнатная температура. | ||
| Выделить | Ароматический интермедайт,усилитель вкуса еды |
||
| Наименование продукта: | 2-фенилэтаниол |
|---|---|
| Синонимы: | 2-Фенилетилтиол; 2-Фенилетилмеркаптан; 2-Фенилетилмеркаптан; 2-Фенилетилмеркаптан; 2-Фенилетилмеркаптан; 2-Фенилетилметан; β-Фенилэтилмеркафтан; 2-Фенилетилмеркаптан, Фенилмеркаптан;2-фенилэтаниол, 2-Фенилетилмеркаптан, Фенилетилмеркаптан |
| CAS: | 4410-99-5 |
| МФ: | C8H10S |
| МВт: | 138.23 |
| EINECS: | 224-563-9 |
| Категории продуктов: | Тиол Аромат |
| Файл Mol: | 4410-99-5,моль |
- Запах:Очень острый, похожий на скунс, чесночный и серный.
- Низкий порог запаха:Его запах может быть обнаружен человеческим носом в концентрациях до0.0003 части на миллиард (ppb)Это означает, что одна капля может загрязнить воздух в очень большом объеме.
-
Используется вчрезвычайно мелкие, контролируемые концентрацииОн может придавать вкусные, мясные или сочетанные ( чеснок / лук) ноты переработанным продуктам, жареному кофе и некоторым сырам.
-
Действует как строительный блок для синтеза других ароматических соединений, где атом серы модифицируется или включается в более сложные молекулы.
- Внутри.чрезвычайно разбавленныйв больших количествах, добавляет сочные, мясные, жареные или сопутствующие ноты в продукты питания (кофе, сыр, обработанное мясо).
-
Заявления1Промышленность ароматизации и ароматизации
Фенетилмеркаптан используется в качестве ароматизатора, признанногоFEMA (Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов) с номером 3894Из-за его сильного и острого запаха, он обычно используется в очень малых количествах для передачи:
-
Сера, резиновые нотыпродуктов питания.
-
Мясососодержащие и сочные характеристикив ароматизированных препаратах.
Он одобрен для использования крупными регулирующими органами, включаяFDAиJECFA (Совместный экспертный комитет ФАО и ВОЗ по пищевым добавкам).
2Органический синтезВ химических исследованиях и промышленности он служит универсальнымстроительный блокТиолевая группа позволяет использовать его для:
-
Включение тиолевой функциональной группы в более крупные молекулы.
-
Подготовка специализированных химических структур, таких какзолотые кластеры (например, Au25)для материаловедения.
-
Выступая в качествереагент производногодля повышения эффективности ионизации при масс-спектрометрическом анализе пептидов.
-
Пластиковые бочки, IBC-коробки или индивидуальная упаковка доступны.
