2-دی متیل پیرازین با طعم جوانه های سرخ شده برای طعم دهنده مواد غذایی CAS 123-32-0

• شماره CAS: 123-32-0
• فرمول مولکولی: C₆H₈N₂
• جرم مولی: 108.14 گرم بر مول
• EINECS: 204-618-3

2,5-دی‌متیل پیرازین دارای عطر و طعم قوی و مشخصی است که با ایزومر 2،3 خود متفاوت است.

• عطر اولیه: برشته، آجیلی، شبیه پاپ کورن و خاکی
• توصیف‌کننده‌های خاص: به طور مشهور با بوی پاپ کورن، بادام زمینی برشته، کاکائو و سیب زمینی پخته مرتبط است. مشخصات آن اغلب به عنوان یک جزء کلیدی از طعم "عمومی" آجیل برشته در نظر گرفته می‌شود.

گزارش شده است که در محصولات نانوایی، جو برشته، محصولات کاکائو، قهوه برشته، محصولات لبنی، گوشت خوک، بادام زمینی، گردو، فندق، پاپ کورن، محصولات سیب زمینی، رام و ویسکی، محصولات سویا وجود دارد. یک جزء فرار در فندق برشته و در چیپس سیب زمینی؛ گزارش شده است که در چربی گوشت گاو پخته شده شناسایی شده است؛ همچنین در طعم‌های برشته شده گزارش شده است. همچنین در پنیرها، کره، تخم مرغ آب پز، گوشت گاو کبابی، چای، جو، جو دوسر، اوتمیل، سویا، لوبیا حرارت دیده، کلم بروکلی، میگو و قارچ گزارش شده است. همچنین در قهوه، چیپس سیب زمینی و میگو یافت شده است.

2,5-دی‌متیل پیرازین برای ترکیب طعم‌های غذا، آجیل و نوشیدنی استفاده می‌شود.