История:
"GreenBite Foods", инновационная пищевая компания, готовится к запуску новой растительной говядины.привлекательный аромат, полученный при жарке на горячем угле или железном грилеБольшинству подобных продуктов на рынке не хватает этого "wok hei" (дыхания вока) и глубины мясного вкуса.
Проблема:
Растительные белки (такие как соевый или гороховый белки) по своей сути несут нежелательные "зеленые" или "бобовые" отметки и не имеют сложных ароматизаторов, генерируемых реакцией Майларда в настоящем мясе.Группе исследований и разработок нужно было эффективное и стабильное ароматное решение, которое могло бы одновременно маскировать эти нестандартные ноты и придать продукту характерный аромат жареного мяса..
Решение:
Во время процесса создания аромата, ароматист решил включить 2-ацетилпиразин.что делает его ключевым ингредиентом для создания вкусовых профилей "жареных/жареных".
Специальное применение:
Конструкция состава: в составе приправы для говядины на растительной основе, 2-ацетилпиразин использовался в качестве основного ориентира аромата.Рекомендуемый уровень его применения очень низок, всего около 1-5 мг/кг (i(т.е. частицы на миллион) в конечном пищевом продукте, но достигает замечательных эффектов.
Конструкция аромата: обеспечивает реалистичную "поверхность" и "уголенную" ноту.Группа исследователей и разработчиков соединила его с другими соединениями, содержащими серу, и фуранонами, чтобы создать полноценный мясной и жареный вкус., что позволяет мясу растительного происхождения выделять привлекательный аромат, похожий на традиционные говяжьи хлопья во время приготовления.
Формат применения: 2-ацетилпиразин - твердое кристаллическое вещество, которое сначала растворяется в органическом растворителе, таком как этанол, затем смешивается с другими жидкими и порошкообразными ароматизаторами,и равномерно включается в растительное мясное сырье (сырье) методом перекачки или инъекции.
Результаты:
Новая растительная говядина GreenBite Foods отлично проработала во внутренних сенсорных оценках.То, что 2-ацетилпиразазин обладает жареным и ореховым вкусом, эффективно повышает подлинность и сложность вкуса продукта.Это позволило добиться успешной дифференциации продукции.В конце концов продукт был запущен и был хорошо принят на рынке за его "незабываемый вкус гриля". "
"GreenBite Foods", инновационная пищевая компания, готовится к запуску новой растительной говядины.привлекательный аромат, полученный при жарке на горячем угле или железном грилеБольшинству подобных продуктов на рынке не хватает этого "wok hei" (дыхания вока) и глубины мясного вкуса.
Проблема:
Растительные белки (такие как соевый или гороховый белки) по своей сути несут нежелательные "зеленые" или "бобовые" отметки и не имеют сложных ароматизаторов, генерируемых реакцией Майларда в настоящем мясе.Группе исследований и разработок нужно было эффективное и стабильное ароматное решение, которое могло бы одновременно маскировать эти нестандартные ноты и придать продукту характерный аромат жареного мяса..
Решение:
Во время процесса создания аромата, ароматист решил включить 2-ацетилпиразин.что делает его ключевым ингредиентом для создания вкусовых профилей "жареных/жареных".
Специальное применение:
-
Конструкция состава: в составе приправы для говядины на растительной основе, 2-ацетилпиразин использовался в качестве основного ориентира аромата.Рекомендуемый уровень его применения очень низок, всего около 1-5 мг/кг (i(т.е. частицы на миллион) в конечном пищевом продукте, но достигает замечательных эффектов.
-
Конструкция аромата: обеспечивает реалистичную "поверхность" и "уголенную" ноту.Группа исследователей и разработчиков соединила его с другими соединениями, содержащими серу, и фуранонами, чтобы создать полноценный мясной и жареный вкус., что позволяет мясу растительного происхождения выделять привлекательный аромат, похожий на традиционные говяжьи хлопья во время приготовления.
-
Формат применения: 2-ацетилпиразин - твердое кристаллическое вещество, которое сначала растворяется в органическом растворителе, таком как этанол, затем смешивается с другими жидкими и порошкообразными ароматизаторами,и равномерно включается в растительное мясное сырье (сырье) методом перекачки или инъекции.
Результаты:
Новая растительная говядина GreenBite Foods отлично проработала во внутренних сенсорных оценках.То, что 2-ацетилпиразазин обладает жареным и ореховым вкусом, эффективно повышает подлинность и сложность вкуса продукта.Это позволило добиться успешной дифференциации продукции.В конце концов продукт был запущен и был хорошо принят на рынке за его "незабываемый вкус гриля". "
Дайте мне знать, если вы хотите более техническую или более ориентированную на маркетинг версию.