3-ميركابتو-2-ميثيل بنتان-1-أول (راسمي) وسيط عطري CAS 227456-27-1 مع روائح خشب البقس وفاكهة الباشن والجريب فروت في النبيذ
| خلوص | 99% | نقطه جوش | 205.0±23.0 درجه سانتی گراد (پیش بینی شده) |
|---|---|---|---|
| تراکم | 0.06±0.959 g/cm3 (پیشبینی شده) | FEMA | 3996 |
| نوع بوی | گوگرد | ||
| برجسته کردن | 3-مرکپتو-2-متیل پنتان-1-ول,واسطه عطر شماره CAS 227456-27-1,واسطه شیمیایی CAS 227456-27-1,Fragrance Intermedaite CAS 227456-27-1,CAS 227456-27-1 chemical intermediate |
||
- نام IUPAC: 3-مرکاپتو-2-متیلپنتان-1-ال
- فرمول مولکولی: C₆H₁₄OS
- جرم مولی: 134.24 گرم بر مول
| نام محصول | 3-مرکاپتو-2-متیلپنتا-1-ال |
|---|---|
| مترادفها | 3 - مرکاپتو استیک - 2 - متیل الکل ه؛ 3-مرکاپتو-2-متیلپنتانول؛ 3-مرکاپتو-2-متیلپنتا-1-ال؛ 2-متیل-3-سولفانیلپنتان-1-ال؛ 3-مرکاپتو-2-متیلپنتان-1-ال (راسمیک)؛ 1-پنتانول، 3-مرکاپتو-2-متیل-؛ 3-مرکاپتو-2-متیل-1-پنتانول؛ 3-مرکاپتو-2-متیل-1-پنتانول (مخلوطی از دی استریومرها) |
| CAS | 227456-27-1 |
| MF | C6H14OS |
| MW | 134.24 |
| EINECS | 927-385-6 |
| نوع بو | گوگردی |
| رنگ | بیرنگ تا زرد روشن |
این ترکیب تخصصی کاربردهای خاصی بر اساس ساختار مولکولی منحصر به فرد خود دارد:
- واسطه شیمیایی: عمدتاً در سنتز آلی برای ساخت مولکولهای پیچیده که به عملکرد گوگرد و گروههای الکلی خاص نیاز دارند، استفاده میشود.
- لیگاند در شیمی هماهنگی: اتمهای گوگرد و اکسیژن میتوانند با یونهای فلزی هماهنگ شوند و آن را برای کاتالیزورها یا چارچوبهای فلزی-آلی مناسب میسازند.
- تحقیقات دارویی و کشاورزی: بلوک ساختمانی بالقوه برای نامزدهای دارو یا آفتکش به دلیل ساختار حاوی گوگرد آن.
- صنعت طعم و عطر: ممکن است در غلظتهای پایین به پروفایلهای طعم پیچیده کمک کند، علیرغم بوی خالص احتمالاً ناخوشایند آن.
-
این ماده به عنوان یک ترکیب گوگردی فرار کلیدی شناسایی شده است:
-
شراب: به ویژه در سووینیون بلان و سایر انواع انگور، که به نتهای جعبه چوبی، میوه شور و گریپ فروت کمک میکند. این ماده اغلب در غلظتهای زیر تا کم نانوگرم بر لیتر وجود دارد اما آستانههای تشخیص بوی بسیار پایینی دارد.
-
آبجو: به ویژه در آبجوهای خشک شده با هاپ، که ممکن است در طول تخمیر یا ذخیرهسازی از پیشسازهای غیرفرار آزاد شود.
-
میوههای استوایی: مانند دورین، گواوا و میوه شور، که به عطر مشخص گوگردی-میوهای آن میافزاید.
-
