CAS 227456-27-1 1-เพนทานอล, 3-เมอร์แคปโต-2-เมทิล- สารปรุงแต่งกลิ่นรส ความบริสุทธิ์ 99.4% รสบ็อกซ์วูด, บรูม, กูสเบอร์รี่
| ความบริสุทธิ์ | 99.4% | จุดเดือด | 205.0±23.0 °C (คาดการณ์) |
|---|---|---|---|
| ความหนาแน่น | 0.959±0.06 g/cm3 (คาดการณ์) | เฟมา | 3996 |
| กลิ่น | ที่ 0.10 % ในโพรพิลีนไกลคอล หัวหอมกำมะถัน | ล็อกพี | 1.46 |
| น้ำหนักโมเลกุล | 134.24 | ||
| เน้น | 1-เพนตานอล 3-เมอร์คัปโต-2-เมธิล-สารสกัดรสชาติ,CAS 227456-27-1 สารเสริมรสชาติ,สารเสริมรสชาติ ความบริสุทธิ์ 99.4% |
||
- ชื่อ IUPAC: 3-เมอร์แคปโต-2-เมทิลเพนแท-1-ออล
- สูตรโมเลกุล: C₆H₁₄OS
- มวลโมเลกุล: 134.24 กรัม/โมล
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | 3-เมอร์แคปโต-2-เมทิลเพนตา-1-ออล |
|---|---|
| ชื่อพ้อง | 3 - เมอร์แคปโตอะเซติก - 2 - เมทิลแอลกอฮอล์ e; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol; 2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol,3-mercapto-2-methyl-; 3-Mercapto-2-methyl-1-pentanol; 3-Mercapto-2-methyl-1-pentanol (ส่วนผสมของไดแอสเทอริโอไอโซเมอร์) |
| CAS | 227456-27-1 |
| MF | C6H14OS |
| MW | 134.24 |
| EINECS | 927-385-6 |
| ประเภทกลิ่น: | กำมะถัน |
| สี: | ไม่มีสีถึงเหลืองอ่อน |
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี
-
ลักษณะที่ปรากฏ: โดยทั่วไปเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน
-
กลิ่น: นี่คือลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของมัน ที่ความเข้มข้นสูงและบริสุทธิ์ จะมีกลิ่นฉุน กลิ่นกำมะถัน กลิ่นเนื้อ หรือกลิ่นน้ำซุปอย่างไรก็ตาม เมื่อเจือจางมาก จะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมหวาน กลมกล่อม ฉ่ำ และกลิ่นผลไม้เมืองร้อนซึ่งมักถูกอธิบายว่าคล้ายกับเกรปฟรุต เสาวรส หรือฝรั่งความสามารถในการละลาย:
-
ละลายในน้ำได้เล็กน้อยเนื่องจากหมู่แอลกอฮอล์ แต่ละลายได้ดีกว่าในตัวทำละลายอินทรีย์ (เอทานอล น้ำหอม)ปฏิกิริยา:
-
หมู่ไทออลทำให้ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งสามารถสร้างไดซัลไฟด์ได้ นอกจากนี้ยังสามารถมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทั่วไปของทั้งไทออลและแอลกอฮอล์การใช้งานหลัก: เคมีกลิ่นและรสชาติ
3-เมอร์แคปโต-2-เมทิลเพนแท-1-ออล ส่วนใหญ่และเกือบจะใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมน้ำหอมและรสชาติ
ในน้ำหอม:
-
เป็นส่วนผสมโน้ตบนที่ทรงพลัง นักปรุงน้ำหอมใช้ในปริมาณเล็กน้อย (มักจะอยู่ในระดับส่วนในล้านหรือพันล้าน) เพื่อเพิ่ม:สำเนียงผลไม้เมืองร้อน
-
ให้กับน้ำหอมดอกไม้ ผลไม้ และแฟนตาซีความ
-
สดชื่น ฉ่ำให้กับโคโลญจน์กลิ่นซิตรัสเอฟเฟกต์
-
ทันสมัย กระจายตัว กลิ่นของมันช่วยสร้างความประทับใจแรกที่น่าสนใจในองค์ประกอบของกลิ่นในรสชาติ:
-
-
ใช้เพื่อเพิ่มหรือเสริม:รสชาติผลไม้เมืองร้อน
-
(โดยเฉพาะเกรปฟรุต เสาวรส) ในเครื่องดื่ม ลูกอม และของหวานกลิ่นเนื้อ รสชาติกลมกล่อม
-
ในปฏิกิริยารสชาติหรือการใช้งานที่ต้องการรสชาติกลมกล่อม (แม้ว่าจะพบน้อยกว่าสำหรับผลไม้)
-
