CAS 227456-27-1 1-पेंटानॉल, 3-मरकैप्टो-2-मिथाइल- फ्लेवर एडिटिव्स 99.4% शुद्धता बॉक्सवुड, झाड़ू, करोंदा स्वाद के साथ

भौतिक और रासायनिक गुण

• दिखावट: आम तौर पर एक रंगहीन से हल्के पीले रंग का तरल।

• गंध: यह इसकी सबसे परिभाषित विशेषता है। शुद्ध, उच्च सांद्रता में, इसमें एक तीव्र, सल्फरयुक्त, मांसल, या शोरबा जैसी गंध होती है। हालांकि, जब बहुत पतला किया जाता है, तो यह एक मीठी, स्वादिष्ट, रसीली और उष्णकटिबंधीय फल की सुगंध में बदल जाती है, जिसे अक्सर चकोतरा, पैशन फ्रूट या अमरूद जैसा बताया जाता है।

• घुलनशीलता: अल्कोहल समूह के कारण पानी में थोड़ा घुलनशील, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (इथेनॉल, परफ्यूम तेल) में अधिक घुलनशील।

• अभिक्रियाशीलता: थायोल समूह इसे ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील बनाता है, जहां यह डाइसल्फ़ाइड बना सकता है। यह थायोल और अल्कोहल दोनों की विशिष्ट प्रतिक्रियाओं में भी भाग ले सकता है।

प्राथमिक उपयोग: सुगंध और स्वाद रसायन विज्ञान

3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटान-1-ओल का मुख्य रूप से और लगभग विशेष रूप से सुगंध और स्वाद उद्योग में उपयोग किया जाता है।

• इत्र में: यह एक शक्तिशाली टॉप-नोट सामग्री है। इत्र निर्माता इसे ट्रेस मात्रा में (अक्सर प्रति मिलियन या अरब भागों में) जोड़ने के लिए उपयोग करते हैं:

  • उष्णकटिबंधीय, फलदार स्पर्श फूलों, फलों और फंतासी सुगंधों में।

  • एक रसीला, ताजा "बूस्ट" साइट्रस कोलोन में।

  • एक आधुनिक, विसरित प्रभाव। इसकी सुगंध एक सुगंध रचना में एक सम्मोहक पहली छाप बनाने में मदद करती है।

• स्वाद में: इसका उपयोग प्रदान करने या बढ़ाने के लिए किया जाता है:

  • उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद (विशेष रूप से चकोतरा, पैशन फ्रूट) पेय पदार्थों, कैंडीज और डेसर्ट में।

  • स्वादिष्ट, मांसल बारीकियां प्रतिक्रिया स्वादों या स्वादिष्ट अनुप्रयोगों में (हालांकि फलों की तुलना में कम आम)।