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2-MÉTHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO) PYRAZINE CAS 65530-53-2 Composés Hétérocycliques C₁₀H₁₀N₂OS pour Améliorer la Note Torréfiée dans les Formulations de Café Naturel et Artificiel
| Quantité de commande min | 10 kg |
|---|---|
| Prix | negociate |
| Détails d'emballage | fûts en plastique ou bacs IBC |
| Délai de livraison | une semaine |
| Conditions de paiement | T/T, L/C, D/P, Western Union, MoneyGram |
| Capacité d'approvisionnement | 300 tonnes |
Détails sur le produit
| Densité | 1,171 g/mL à 25 °C (lit.) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| Indice de réfraction | n20/D 1.526(lit.) | Point d'éclair | 199 °F |
| Odeur | à 0,10 % dans du propylène glycol. café aux noisettes torréfié au soufre | Type de parfum | D'une teneur en sodium supérieure à 30% |
| Numéro JECFA | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| Informations sur le matériau chimique Nist | Ester de S-(2-furanylméthyle) d'acide éthanéthioique (13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| Source biologique | Synthétique | ||
| Mettre en évidence | 2-MÉTHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO) PYRAZINE,CAS 65530-53-2 Composés hétérocycliques,Composés hétérocycliques C₁₀H₁₀N₂OS |
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Description de produit
Intermédiaire CAS 65530-53-2 de saveur de pureté de 99 %
| Formule chimique | C₁₀H₁₀N₂OS |
|---|---|
| Numéro CAS | 65530-53-2 (généralement pour le mélange) |
| Apparence | Liquide généralement jaune à brunâtre |
| Profil d'odeur |
Extrêmement puissant avec un arôme caractéristique decafé torréfié,cacao,noisettedes notes, et unpainousemblable à du pop-cornqualité. Il a souvent une profondeur sulfureuse et savoureuse qui contribue à ses caractères charnus. |
| Synonymes | 2-[(2-furanylméthyl)thio]-3-méthyl-pyrazine;2-MÉTHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO)PYRAZINE;2-MÉTHYL-3(5)(6)-FURFURYLTHIOPYRAZINEMIXTURE;2Chimique albook-METHYL-3,5OR6-(FURFURYLTHIO)-PYRAZINE;2-FURFURYLTHIO-3(5/6)-METHYLPYRAZINE;METHYL(FURFURYLTHIO)PYRAZINE;FEMA3189;FEMANUMBER3189 |
Applications clés dans la création d'arômes
Saveurs de café :L'une des molécules les plus importantes pour créer d'authentiques saveurs de café torréfié. Fournit la note de torréfaction profonde, sombre et sulfureuse caractéristique de l'espresso torréfié foncé ou du café fraîchement moulu.
Saveurs de chocolat et de cacao :Indispensable pour reproduire le profil des fèves de cacao bien torréfiées, en y ajoutant de la profondeur et une amertume torréfiée qui complète les notes grasses et sucrées.
Saveurs de viande :Utilisé dans des systèmes salés complexes (comme le rôti de bœuf ou de porc) pour donner un caractère doré et profond.
Saveurs de noix :Rehausse le caractère torréfié des saveurs d'arachide, de noisette et d'amande.
Snacks salés et pain :Utilisé en traces pour ajouter d'agréables notes grillées aux craquelins, aux croûtes de pain et aux croustilles.
Arôme tabac:Occasionnellement utilisé pour enrichir l’arôme de fumée des produits du tabac.
Statut de sécurité et réglementaire
La 2-Furfurylthio-3-méthylpyrazine est généralement reconnue comme étant sans danger (GRAS) pour une utilisation comme substance aromatisante par les principaux organismes de réglementation, notamment leAssociation des fabricants d'arômes et d'extraits (FEMA), sous le numéro FEMA 3188. Il est également approuvé pour une utilisation conformément aux normes établies par leAutorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)et leAdministration américaine des produits alimentaires et pharmaceutiques (FDA).
Maniabilité et stabilité
Le composé est généralement fourni sous forme de liquide jaune pâle à brunâtre ou de solide cristallin. C'est:
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Résistant à la chaleurdans des conditions normales de traitement
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Sensible à la lumière, nécessitant un stockage dans des contenants hermétiques et opaques
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Il est recommandé de diluer avant incorporation dans les produits finaux en raison de sa haute puissance olfactive
Options d'emballage
Disponible en fûts en plastique, en bacs IBC ou en emballage personnalisé sur demande.
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