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2-MÉTHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO) PYRAZINE CAS 65530-53-2 Composés Hétérocycliques C₁₀H₁₀N₂OS pour Améliorer la Note Torréfiée dans les Formulations de Café Naturel et Artificiel
| Quantité de commande min | 10 kg |
|---|---|
| Prix | negociate |
| Détails d'emballage | fûts en plastique ou bacs IBC |
| Délai de livraison | une semaine |
| Conditions de paiement | T/T, L/C, D/P, Western Union, MoneyGram |
| Capacité d'approvisionnement | 300 tonnes |
Détails sur le produit
| Densité | 1,171 g/mL à 25 °C (lit.) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| Indice de réfraction | n20/D 1.526(lit.) | Point d'éclair | 199 °F |
| Odeur | à 0,10 % dans du propylène glycol. café aux noisettes torréfié au soufre | Type de parfum | D'une teneur en sodium supérieure à 30% |
| Numéro JECFA | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| Informations sur le matériau chimique Nist | Ester de S-(2-furanylméthyle) d'acide éthanéthioique (13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| Source biologique | Synthétique | ||
| Mettre en évidence | 2-MÉTHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO) PYRAZINE,CAS 65530-53-2 Composés hétérocycliques,Composés hétérocycliques C₁₀H₁₀N₂OS |
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Description de produit
99% de pureté Arôme intermédiaire CAS 65530-53-2
| Formule chimique | C10H10N2OS |
|---|---|
| Numéro CAS | 65530-53-2 (généralement pour le mélange) |
| Apparence | Liquide typiquement jaune à brunâtre |
| Profil de l'odeur |
Extrêmement puissant avec un arôme caractéristique decafé torréfié,le cacao,à noixles notes, et unpâteuxoucomme du popcornIl a souvent une profondeur sulfureuse et salée qui contribue à ses caractères viandeux. |
| Synonymes | 2-[(2-furanylméthyl) thio]-3-méthyl-pyrazine;2-MÉTHYL-3(5/6) ((FURFURYLTHIO) PYRAZINE;2-MÉTHYL-3(5)(6)-FURFURYLTHIOPYRAZINEMIXTURE;2Chemicalbook-MÉTHYL-3,5OR6-(FURFURYLTHIO)-PYRAZINE;2-FURFURYLTHIO-3 ((5/6) -MÉTHYLPYRAZINELes produits visés au paragraphe 1 ne sont pas soumis à des prescriptions spécifiques. |
Applications clés dans la création de saveurs
Arômes de café:L'une des molécules les plus importantes pour créer des saveurs authentiques de café torréfié.
Arômes de chocolat et de cacao:Essentiel pour reproduire le profil des grains de cacao bien torréfiés, ajoutant une profondeur et une amertume torréfiée qui complète les notes grasses et sucrées.
Arômes de viande:Utilisé dans des systèmes salés complexes (comme le bœuf rôti ou le porc) pour fournir un caractère profond et brunâtre.
Arômes de noix:Améliore le caractère torréfié dans les saveurs de cacahuètes, noisettes et amandes.
Des collations savoureuses et du pain:Utilisé en petites quantités pour ajouter des notes grillées agréables aux biscuits, aux croûtes de pain et aux chips.
Arômes du tabac:Occasionnellement utilisé pour enrichir l'arôme de fumée des produits du tabac.
Sécurité et statut réglementaire
La 2-furfurylthio-3-méthylpyrazine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) pour une utilisation en tant que substance aromatisante par les principaux organismes de réglementation, y compris leAssociation des fabricants de saveurs et d'extraits (FEMA)Il est également approuvé pour une utilisation conformément aux normes établies par la FEMA.L'Autorité européenne de sûreté des aliments (EFSA)et leNourriture américaine.
Gestion et stabilité
Le composé est généralement fourni sous forme de liquide jaune pâle à brunâtre ou de solide cristallin.
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Stable à la chaleurdans des conditions normales de transformation
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Sensitifs à la lumière, nécessitant un stockage dans des récipients hermétiques et opaques
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Il est recommandé de le diluer avant son incorporation dans les produits finis en raison de sa forte puissance olfactive.
Options d'emballage
Disponible dans des fûts en plastique, des sacs IBC ou des emballages sur demande.
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