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3-메르카프토-2-부타논 CAS 40789-98-8 식품 첨가물 식품 산업용

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제품 상세 정보

비등점	48-49 °C/15 mmHg(문해력)	밀도	25°C에서 1.035g/mL(리터)
형태	맑은 액체	색상	무색으로 밝은 노란색
냄새	프로필렌 글리콜 중 0.10%. 유황 양파 구이 가스가 많은 고기	냄새 유형	유황
생물학적 원천	인조
강조하다	CAS 40789-98-8 식품첨가물 , 식품 산업 3-메르카프토-2-부타논 , 3-메르카프토-2-부탄론 CAS 40789-98-8

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제품 설명

식품 산업을 위한 제조 공급 3-Mercapto-2-Butanone CAS 40789-98-8 식품 첨가물

3-머캅토-2-부타논은 케톤과 티올 작용기를 특징으로 하는 유기황 화합물입니다. 이는 매우 강력하고 고소하며 고기 같은 향으로 유명하며 많은 요리 및 발효 식품의 향미 프로필에 중요한 구성 요소입니다.

제품명	3-머캅토-2-부타논
동의어	(3R)-3-머캅토-2-부타논;3-머캅토-2-부타논 용액;3-머캅토-2-부타논 >=98.0%;3-설파닐부탄-2-온;3-머캅토-2-부타논, 98%, 찌르기. 0.1% 탄산칼슘 함유;3-메르캅토-2-부타논, 96%, 96%;3-메르캅토-2-부타논(FEMA No.3298);3-메르캅토-2-부타논, 0.1% 탄산칼슘으로 안정화됨
카스	40789-98-8
MF	C4H8OS
아이넥스	255-082-2
제품 카테고리	제약 원료, 알파벳순 목록, 향료 및 향료, MN, 황화물 향료
형태	투명한 액체
냄새	프로필렌 글리콜 중 0.10%. 유황 양파 구이 가스가 많은 고기
생물학적 원천	인조
FEMA	3298

응용

기본적이고 가장 중요한 용도는 다음과 같습니다.향료 및 향수 산업.

향료: 고소한 풍미 프로파일을 만드는 데 매우 유용한 성분입니다. 그것은 다음에서 사용됩니다:
- 고기 맛: 쇠고기, 닭고기, 돼지고기의 맛을 수프, 소스, 그레이비, 스낵, 육류가공품에 재현하고 강화합니다.
- 풍미있는 블렌드: 다양한 식품에 깊이와 감칠맛을 더해줍니다.
- 구운 견과류 맛: 정통 로스팅 노트에 기여합니다.
향수: 특정 향 구성에 고소하고 복잡한 뉘앙스를 추가하기 위해 미량으로 사용되지만, 식품과 관련된 강력한 향으로 인해 향료보다 향수 제조에 사용이 더 제한됩니다.
힘: 냄새 역치가 매우 낮기 때문에 항상 고도로 희석된 형태로 사용되며, 최종 제품에서는 종종 ppm 또는 ppb 범위로 사용됩니다.

황화물 풍미