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2-METHYL-3(5/6) ((FURFURYLTHIO) PYRAZINE CAS 65530-53-2 Heterozyklische Verbindungen C10H10N2OS zur Verbesserung der Röstung in natürlichen und künstlichen Kaffeefertigungen
| Min Bestellmenge | 10kg |
|---|---|
| Preis | negociate |
| Verpackung Informationen | Kunststofffässer oder IBC-Behälter |
| Lieferzeit | eine Woche |
| Zahlungsbedingungen | T/T, L/C, D/P, Western Union, MoneyGram |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit | 300 Tonnen |
Produktdetails
| Dichte | 1,171 g/ml bei 25 °C (lit.) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| Brechungsindex | n20/D 1,526(lit.) | Flammpunkt | 199 °F |
| Geruch | bei 0,10 % in Propylenglykol. schwefelig verbrannter, gerösteter, nussiger Kaffee | Dufttyp | Schwefelhaltige |
| JECFA-Nummer | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| Informationen zu Nist Chemical-Materialien | Ethanthiosäure, S-(2-Furanylmethyl)ester(13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| Biologische Quelle | Synthetik | ||
| Hervorheben | 2-METHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO) PYRAZIN,CAS 65530-53-2 Heterocyclische Verbindungen,Heterocyclische Verbindungen C₁₀H₁₀N₂OS |
||
Produkt-Beschreibung
99% Reinheit Aroma-Zwischenprodukt CAS 65530-53-2
| Chemische Formel | C₁₀H₁₀N₂OS |
|---|---|
| CAS-Nummer | 65530-53-2 (typischerweise für die Mischung) |
| Aussehen | Typischerweise gelbe bis bräunliche Flüssigkeit |
| Geruchsprofil |
Extrem kräftig mit einem charakteristischen Aroma von geröstetem Kaffee, Kakao, nussigen Noten und einer brotartigen oder popcornartigen Qualität. Es hat oft eine schwefelhaltige, herzhafte Tiefe, die zu fleischigen Charakteren beiträgt. |
| Synonyme | 2-[(2-Furanylmethyl)thio]-3-methyl-pyrazin;2-METHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO)PYRAZIN;2-METHYL-3(5)(6)-FURFURYLTHIOPYRAZINEMIXTURE;2Chemicalbook-METHYL-3,5OR6-(FURFURYLTHIO)-PYRAZIN;2-FURFURYLTHIO-3(5/6)-METHYLPYRAZIN;METHYL(FURFURYLTHIO)PYRAZIN;FEMA3189;FEMANUMBER3189 |
Schlüsselanwendungen bei der Aromakreation
Kaffee-Aromen: Eines der wichtigsten Moleküle zur Kreation authentischer gerösteter Kaffee-Aromen. Bietet die tiefe, dunkle, schwefelhaltige Röstnote, die für dunklen Espresso oder frisch gemahlenen Kaffee charakteristisch ist.
Schokoladen- & Kakao-Aromen: Wesentlich für die Nachbildung des Profils von gut gerösteten Kakaobohnen, verleiht Tiefe und eine geröstete Bitterkeit, die fette und süße Noten ergänzt.
Fleisch-Aromen: Wird in komplexen herzhaften Systemen (wie Rinderbraten oder Schweinebraten) verwendet, um einen tiefen, gebräunten Charakter zu verleihen.
Nuss-Aromen: Verstärkt den gerösteten Charakter in Erdnuss-, Haselnuss- und Mandel-Aromen.
Herzhafte Snacks und Brot: Wird in Spuren verwendet, um Crackern, Brotkrusten und Kartoffelchips angenehme Röstnoten zu verleihen.
Tabakaromatisierung: Gelegentlich verwendet, um das Raucharoma in Tabakprodukten zu bereichern.
Sicherheits- und Rechtsstatus
2-Furfurylthio-3-methylpyrazin wird von wichtigen Regulierungsbehörden, einschließlich der Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA), unter FEMA Nr. 3188, allgemein als sicher (GRAS) für die Verwendung als Aromastoff anerkannt. Es ist auch für die Verwendung in Übereinstimmung mit den Standards der European Food Safety Authority (EFSA) und der U.S. Food and Drug Administration (FDA) zugelassen.
Handhabung und Stabilität
Die Verbindung wird typischerweise als hellgelbe bis bräunliche Flüssigkeit oder kristalliner Feststoff geliefert. Sie ist:
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Hitzestabil unter normalen Verarbeitungsbedingungen
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Lichtempfindlich, erfordert Lagerung in luftdichten, lichtundurchlässigen Behältern
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Empfohlen, vor der Einarbeitung in Endprodukte verdünnt zu werden, aufgrund ihrer hohen olfaktorischen Potenz
Verpackungsoptionen
Erhältlich in Kunststofffässern, IBC-Totes oder kundenspezifischer Verpackung auf Anfrage.
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