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2-METHYL-3(5/6) ((FURFURYLTHIO) PYRAZINE CAS 65530-53-2 Heterozyklische Verbindungen C10H10N2OS zur Verbesserung der Röstung in natürlichen und künstlichen Kaffeefertigungen
| Min Bestellmenge | 10kg |
|---|---|
| Preis | negociate |
| Verpackung Informationen | Kunststofffässer oder IBC-Behälter |
| Lieferzeit | eine Woche |
| Zahlungsbedingungen | T/T, L/C, D/P, Western Union, MoneyGram |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit | 300 Tonnen |
Produktdetails
| Dichte | 1,171 g/ml bei 25 °C (lit.) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| Brechungsindex | n20/D 1,526(lit.) | Flammpunkt | 199 °F |
| Geruch | bei 0,10 % in Propylenglykol. schwefelig verbrannter, gerösteter, nussiger Kaffee | Dufttyp | Schwefelhaltige |
| JECFA-Nummer | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| Informationen zu Nist Chemical-Materialien | Ethanthiosäure, S-(2-Furanylmethyl)ester(13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| Biologische Quelle | Synthetik | ||
| Hervorheben | 2-METHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO) PYRAZIN,CAS 65530-53-2 Heterocyclische Verbindungen,Heterocyclische Verbindungen C₁₀H₁₀N₂OS |
||
Produkt-Beschreibung
99 % Reinheits-Geschmackszwischenprodukt CAS 65530-53-2
| Chemische Formel | C₁₀H₁₀N₂OS |
|---|---|
| CAS-Nummer | 65530-53-2 (typischerweise für die Mischung) |
| Aussehen | Typischerweise gelbe bis bräunliche Flüssigkeit |
| Geruchsprofil |
Extrem kraftvoll mit einem charakteristischen Aroma vongerösteter Kaffee,Kakao,nussigNotizen und abrotigoderPopcorn-artigQualität. Es hat oft eine schwefelige, herzhafte Tiefe, die zu fleischigen Charakteren beiträgt. |
| Synonyme | 2-[(2-furanylmethyl)thio]-3-methyl-pyrazin;2-METHYL-3(5/6)(FURFURYLTHIO)PYRAZIN;2-METHYL-3(5)(6)-FURFURYLTHIOPYRAZINMISCHUNG;2Chemisch albook-METHYL-3,5OR6-(FURFURYLTHIO)-PYRAZINE;2-FURFURYLTHIO-3(5/6)-METHYLPYRAZINE;METHYL(FURFURYLTHIO)PYRAZINE;FEMA3189;FEMANUMBER3189 |
Schlüsselanwendungen in der Geschmackskreation
Kaffeearomen:Eines der wichtigsten Moleküle für die Schaffung authentischer Röstkaffeearomen. Bietet die tiefe, dunkle, schwefelhaltige Röstnote, die für dunkel gerösteten Espresso oder frisch gemahlenen Kaffee charakteristisch ist.
Geschmacksrichtungen Schokolade und Kakao:Unverzichtbar, um das Profil gut gerösteter Kakaobohnen nachzubilden und Tiefe und eine geröstete Bitterkeit zu verleihen, die die fettigen und süßen Noten ergänzt.
Fleischgeschmack:Wird in komplexen herzhaften Systemen (wie gebratenem Rind- oder Schweinefleisch) verwendet, um einen tiefen, gebräunten Charakter zu erzielen.
Nussgeschmack:Verstärkt den Röstcharakter in den Geschmacksrichtungen Erdnuss, Haselnuss und Mandel.
Herzhafte Snacks und Brot:Wird in Spuren verwendet, um Crackern, Brotkrusten und Kartoffelchips angenehme Röstnoten zu verleihen.
Tabakaroma:Wird gelegentlich verwendet, um das Raucharoma in Tabakprodukten zu verstärken.
Sicherheits- und Regulierungsstatus
2-Furfurylthio-3-methylpyrazin wird von den wichtigsten Regulierungsbehörden, einschließlich der, allgemein als sicher (GRAS) für die Verwendung als Aromastoff anerkanntVerband der Geschmacks- und Extrakthersteller (FEMA), unter FEMA Nr. 3188. Es ist auch für die Verwendung in Übereinstimmung mit den von der FEMA festgelegten Standards zugelassenEuropäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA)und dieUS-Essen.
Handhabung und Stabilität
Die Verbindung wird typischerweise als blassgelbe bis bräunliche Flüssigkeit oder als kristalliner Feststoff geliefert. Es ist:
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Hitzestabilunter normalen Verarbeitungsbedingungen
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Lichtempfindlich, die in luftdichten, undurchsichtigen Behältern gelagert werden müssen
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Aufgrund seiner hohen Geruchskraft wird empfohlen, es vor der Einarbeitung in Endprodukte zu verdünnen
Verpackungsoptionen
Auf Anfrage in Kunststofffässern, IBC-Behältern oder kundenspezifischen Verpackungen erhältlich.
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