2-متیل پیرازین با خلوص بالا با رایحه آجیلی برشته شده CAS 109-08-0

• شماره CAS: 109-08-0
• فرمول مولکولی: C₅H₆N₂
• جرم مولی: 94.11 گرم بر مول

2-متیل پیرازین دارای عطر مشخصه پیرازین با ساختار ساده تر و فراریت بالاتر در مقایسه با همتایان دی متیله شده است.

• عطر اصلی: آجیلی، برشته، شبیه غلات و کمی شیرین
• توصیف‌گرهای خاص: پاپ کورن، کراکر، غلات برشته، کاکائو - به طور کلی کمتر خاکی نسبت به ایزومرهای دی متیل. در غلظت های بالاتر، ممکن است نت های تیزتر و حلال مانند ارائه دهد.

2-متیل پیرازین مشخصات بوی آجیلی، کاکائو، سبز، برشته، شکلاتی، گوشتی را نشان می دهد.

در محصولات غذایی مختلف از جمله اقلام نانوایی، جو برشته، کاکائو، قهوه، محصولات لبنی، گوشت پخته شده، آجیل (بادام زمینی، فیلبرت، گردو)، پاپ کورن، چیپس سیب زمینی، نوشیدنی های الکلی، محصولات سویا و بسیاری از منابع غذایی دیگر یافت می شود.

به عنوان عامل طعم دهنده در نان، کره، شکلات، قهوه، گوشت برشته و محصولات بادام استفاده می شود.

نت های آجیلی و برشته را به محصولات غذایی ارائه می دهد، که اغلب با سایر پیرازین ها برای پروفایل های طعم پیچیده ترکیب می شود.

• پیش ساز اصلی در سنتز دارویی، به ویژه برای داروهای سل
• ماده اولیه ضروری برای پیرازینامید, یک داروی خط اول درمان سل
• در سنتز هتروسیکل های حاوی نیتروژن برای مواد شیمیایی کشاورزی و سایر داروها استفاده می شود