2-METHYL-3 ((5/6) ((FURFURYLTHIO) ピラジン CAS 65530-53-2 天然と人工のコーヒー製剤の両方でローストノートを向上させるヘテロサイクリック化合物 C10H10N2OS
| 最小注文数量 | 10kg |
|---|---|
| 価格 | negociate |
| パッケージの詳細 | プラスチックドラムまたはIBCトート |
| 受渡し時間 | 一週間 |
| 支払条件 | T/T,L/C,D/P,ウェスタン・ユニオン,マネー・グラム |
| 供給の能力 | 300トン |
商品の詳細
| 密度 | 25 °C で 1.171 g/mL (点灯) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| 屈折率 | n20/D 1.526(点灯) | 納期 | 199°F |
| 臭い | プロピレングリコール中0.10%。硫黄で焦がしたローストナッツの入ったコーヒー | 香りの種類 | 硫黄性 |
| JECFA番号 | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| ニストケミカルの材料情報 | エタンチオ酸、S-(2-フラニルメチル) エステル(13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| 生物源 | 合成 | ||
| ハイライト | 2-METHYL-3 ((5/6) ((FURFURYLTHIO) ピラジン,CAS 65530-53-2 ヘテロサイクリック化合物,ヘテロサイクリック化合物 C10H10N2OS |
||
製品の説明
99% 純度 フレーバー中間体 CAS 65530-53-2
| 化学式 | C₁₀H₁₀N₂OS |
|---|---|
| CAS番号 | 65530-53-2 (通常は混合物) |
| 外観 | 通常、黄色から茶色の液体 |
| 香りのプロファイル |
非常にパワフルで、特徴的な香りは ローストコーヒー、ココア、ナッツのような香りと、パンやポップコーンのような品質を持ちます。しばしば硫黄質で風味豊かな深みがあり、肉のようなキャラクターに貢献します。 |
| 別名 | 2-[(2-フラニルメチル)チオ]-3-メチルピラジン; 2-メチル-3(5/6)(フルフリルチオ)ピラジン; 2-メチル-3(5)(6)-フルフリルチオピラジン混合物; 2-メチル-3,5または6-(フルフリルチオ)-ピラジン; 2-フルフリルチオ-3(5/6)-メチルピラジン; メチル(フルフリルチオ)ピラジン; FEMA3189; FEMA番号3189 |
フレーバー創造における主な用途
コーヒーフレーバー: 本格的なローストコーヒーフレーバーを作成するための最も重要な分子の1つです。深みのある、ダークで硫黄質のローストノートを提供し、ダークローストエスプレッソや挽きたてのコーヒーの特徴です。
チョコレート＆ココアフレーバー: よくローストされたカカオ豆のプロファイルを再現するために不可欠であり、深みとローストした苦味を加え、脂肪分や甘いノートを補完します。
肉フレーバー: ローストビーフやポークのような複雑な風味システムで使用され、深みのある、焦げたようなキャラクターを提供します。
ナッツフレーバー: ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドフレーバーのロースト感を高めます。
セイボリー・スナックとパン: 微量で使用され、クラッカー、パンの耳、ポテトチップスに心地よいロースト感を与えます。
タバコ香料: タバコ製品の煙の香りを豊かにするために時折使用されます。
安全性と規制状況
2-フルフリルチオ-3-メチルピラジンは、フレーバー・アンド・エクストラクト・メーカーズ・アソシエーション（FEMA）（FEMA番号3188）を含む主要な規制機関によって、香料物質としての使用が一般的に安全と認識されています（GRAS）。また、欧州食品安全機関（EFSA）および米国食品医薬品局（FDA）
によって設定された基準に準拠して使用が承認されています。
取り扱いと安定性
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この化合物は通常、淡黄色から茶色の液体または結晶性固体として供給されます。それは:熱安定性
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通常の加工条件下で光に敏感
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であり、密閉された不透明な容器での保管が必要です
その高い嗅覚力のため、最終製品への組み込み前に希釈することを推奨します
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