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99% Reinheit 2-Methyl-3(5oder6)-Furfurylthiopyrazin CAS 65530-53-2 Kaffee-Aromastoff-Zwischenprodukt
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xProduktdetails
| Dichte | 1,171 g/ml bei 25 °C (lit.) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| Brechungsindex | n20/D 1,526(lit.) | Flammpunkt | 199 °F |
| Geruch | bei 0,10 % in Propylenglykol. schwefelig verbrannter, gerösteter, nussiger Kaffee | Dufttyp | Schwefelhaltige |
| JECFA-Nummer | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| Informationen zu Nist Chemical-Materialien | Ethanthiosäure, S-(2-Furanylmethyl)ester(13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| Biologische Quelle | Synthetik | ||
| Hervorheben | 2-Methyl-3(5oder6)-furfurylthiopyrazin,CAS 65530-53-2 Aromastoff-Zwischenprodukt,Kaffee-Aromastoff-Zwischenprodukt |
||
Produkt-Beschreibung
99 % Reinheit 2-Methyl-3(5or6)-Furfurylthiopyrazin-Geschmackszwischenprodukt CAS 65530-53-2
| Chemische Formel | C₁₀H₁₀N₂OS |
|---|---|
| CAS-Nummer | 65530-53-2 (typischerweise für die Mischung) |
| Aussehen | Typischerweise gelbe bis bräunliche Flüssigkeit |
| Geruchsprofil | Extrem kraftvoll mit einem charakteristischen Aroma vongerösteter Kaffee,Kakao,nussigNotizen und abrotigoderPopcorn-artigQualität. Es hat oft eine schwefelige, herzhafte Tiefe, die zu fleischigen Charakteren beiträgt. |
Schlüsselanwendungen in der Geschmackskreation
Kaffeearomen:Eines der wichtigsten Moleküle für die Schaffung authentischer Röstkaffeearomen. Bietet die tiefe, dunkle, schwefelhaltige Röstnote, die für dunkel gerösteten Espresso oder frisch gemahlenen Kaffee charakteristisch ist.
Geschmacksrichtungen Schokolade und Kakao:Unverzichtbar, um das Profil gut gerösteter Kakaobohnen nachzubilden und Tiefe und eine geröstete Bitterkeit zu verleihen, die die fettigen und süßen Noten ergänzt.
Fleischgeschmack:Wird in komplexen herzhaften Systemen (wie gebratenem Rind- oder Schweinefleisch) verwendet, um einen tiefen, gebräunten Charakter zu erzielen.
Nussgeschmack:Verstärkt den Röstcharakter in den Geschmacksrichtungen Erdnuss, Haselnuss und Mandel.
Herzhafte Snacks und Brot:Wird in Spuren verwendet, um Crackern, Brotkrusten und Kartoffelchips angenehme Röstnoten zu verleihen.
Verpackungsoptionen
Auf Anfrage in Kunststofffässern, IBC-Behältern oder kundenspezifischen Verpackungen erhältlich.
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