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2-METIL-3(5/6)(FURfuriltio) PIRAZINA CAS 65530-53-2 Compuestos Heterocíclicos C₁₀H₁₀N₂OS para Mejorar la Nota Tostada en Formulaciones de Café Natural y Artificial
| Cantidad de orden mínima | 10 kilos |
|---|---|
| Precio | negociate |
| Detalles de empaquetado | bidones de plástico o contenedores IBC |
| Tiempo de entrega | una semana |
| Condiciones de pago | T/T, L/C, D/P, Western Union, dinero gram |
| Capacidad de la fuente | 300 toneladas |
Datos del producto
| Densidad | 1,171 g/mL a 25 °C (lit.) | FEMA | 3162 |
|---|---|---|---|
| Índice de refracción | n20/D 1.526(iluminado) | Punto de inflamabilidad | 199°F |
| Olor | al 0,10 % en propilenglicol. café de nuez tostado quemado con azufre | Tipo de fragancia | Las demás materias |
| Número JECFA | 1074 | InChI | InChI=1S/C10H10N2OS/c1-8-10(12-5-4-11-8)14-7-9-3-2-6-13-9/h2-6H,7H2,1H3 |
| Información sobre el material de Nist Chemical | Ácido etanotioico, éster S-(2-furanilmetilo)(13678-68-7) | LogP | 1.66 |
| fuente biológica | Sintético | ||
| Resaltar | 2-METHYL-3 ((5/6) ((FURFURYLTHIO) pirazina,CAS 65530-53-2 Compuestos heterocíclicos,Compuestos heterocíclicos C10H10N2OS |
||
Descripción de producto
Intermedio de Sabor de Pureza 99% CAS 65530-53-2
| Fórmula Química | C₁₀H₁₀N₂OS |
|---|---|
| Número CAS | 65530-53-2 (típicamente para la mezcla) |
| Apariencia | Típicamente líquido de amarillo a parduzco |
| Perfil de Olor |
Extremadamente potente con un aroma característico a café tostado, notas cacao, notas a frutos secos y una cualidad a pan o a palomitas de maíz. A menudo tiene una profundidad sulfurosa y salada que contribuye a los caracteres cárnicos. |
| Sinónimos | 2-[(2-furilmetil)tio]-3-metil-pirazina;2-METIL-3(5/6)(FURfuriltio)PIRAZINA;2-METIL-3(5)(6)-FURfurILTIO-PIRAZINA MEZCLA;2-METIL-3,5O6-(FURfurILTIO)-PIRAZINA;2-FURfurILTIO-3(5/6)-METILPIRAZINA;METIL(FURfurILTIO)PIRAZINA;FEMA3189;FEMANUMBER3189 |
Aplicaciones Clave en la Creación de Sabores
Sabores de Café: Una de las moléculas más importantes para crear sabores auténticos de café tostado. Proporciona la nota de tueste profunda, oscura y sulfurosa característica del espresso de tueste oscuro o del café recién molido.
Sabores de Chocolate y Cacao: Esencial para replicar el perfil de los granos de cacao bien tostados, añadiendo profundidad y un amargor tostado que complementa las notas grasas y dulces.
Sabores de Carne: Se utiliza en sistemas salados complejos (como carne de res o cerdo asada) para proporcionar un carácter profundo y dorado.
Sabores a Frutos Secos: Mejora el carácter tostado en sabores de cacahuete, avellana y almendra.
Snacks Salados y Pan: Se utiliza en cantidades traza para añadir agradables notas tostadas a galletas saladas, cortezas de pan y patatas fritas.
Aromatizante de Tabaco: Ocasionalmente se emplea para enriquecer el aroma del humo en productos de tabaco.
Estado de Seguridad y Regulatorio
La 2-furil-tio-3-metilpirazina es generalmente reconocida como segura (GRAS) para su uso como sustancia aromatizante por los principales organismos reguladores, incluida la Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA), bajo el número FEMA 3188. También está aprobada para su uso en cumplimiento de las normas establecidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) .
Manipulación y Estabilidad
El compuesto se suministra típicamente como un líquido o sólido cristalino de color amarillo pálido a parduzco. Es:
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Estable al calor en condiciones normales de procesamiento
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Sensible a la luz, requiriendo almacenamiento en recipientes herméticos y opacos
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Se recomienda diluir antes de su incorporación a los productos finales debido a su alta potencia olfativa
Opciones de Embalaje
Disponible en bidones de plástico, contenedores IBC o embalaje personalizado bajo pedido.
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